U prostorijama Obrtničke komore Zagreb 8. srpnja 2011. godine održano je prvo u nizu predstavljanje Pravilnika o utvrđivanju posebnog standarda Hrvatska autohtona kuhinja, koje će do kraja srpnja biti održano u još 9 hrvatskih gradova.
Projekt utvrđivanja posebnog standarda Hrvatska autohtona kuhinja, na kojem je Ministarstvo turizma radilo u suradnji sa strukovnim udrugama i na inicijativu Ceha ugostitelja Hrvatske obrtničke komore (HOK), iznimno je dobro prihvaćen od strane struke i potrošača, a prezentacije po gradovima namijenjene su ugostiteljima, predstavnicima turističkih zajednica, turističkih agencija, hotelijerima te svim zainteresiranim turističkim djelatnicima.
Državni tajnik u Ministarstvu turizma Željko Lenart kazao je kako bi do kraja srpnja prvi restoran mogao dobiti znak Hrvatska autohtona kuhinja. Zainteresirani će za to, uz ispunjen zahtjev morati zadovoljiti i standarde o autohtonosti kuhinje iz Pravilnika te na jelovniku imati 70 posto jela s pratećeg popisa tih jela. Ako to nemaju, mogu tražiti tzv. mali znak, koji će moći istaknuti uz naziv jela u meniju.
Predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a Ante Mihić dodao je da je dobro da se tako nešto dogodilo, s obzirom na bogatu hrvatsku kulinarsku baštinu koja je isprepletena utjecajima različitih civilizacija i naroda na ovim prostorima te njihovoj tradiciji i kulturi. Ističući kako je cilj cijelog projekta hrvatsku gastronomiju učiniti prepoznatljivom na domaćem i stranim tržištima,Vlasta Klarić iz Hrvatske gospodarske komore iznijela je podatak da jednu trećinu troškova na putovanjima čine oni za gastronomiju koja je važna i za identitet i imidž destinacije. Projekt su na današnjem predstavljanju podržali i predstavnici Udruge restoratera Hrvatske i Udruge hrvatskih putničkih agencija.
Prigodom predstavljanja projekta u Zagrebu prisutni ugostitelji, predstavnici Ministarstva turizma, partnerskih strukovnih udruga i medija imali su priliku kušati neka od autohtonih jela Zagreba i Zagrebačke županije, pripremljenih u restoranu Stari fijaker, u vlasništvu obitelji Juras. Pravilnik o utvrđivanju posebnog standarda – Hrvatska autohtona kuhinja, objavljen je u Narodnim novinama 60/11, a stupio je na snagu 9. lipnja 2011. godine. Ovim pravilnikom definiran je način utvrđivanja dodijele posebnog znaka, procedura dostavljanja zahtjeva utvrđivanje posebnog standarda, mogućnost prigovora, grafički izgled same oznake, ali svakako „najvredniji“ je pregled jela gastronomske baštine. Popis jela sačinjen je zajedničkim radom predstavnika Ministarstva turizma, Hrvatske obrtničke komore, Hrvatske gospodarske komore i Hrvatskog kuharskog saveza, prema prikupljenim recepturama iz cijele Hrvatske. Hrvatska obrtnička komora napravila je uputu za ugostitelje, u kojoj je detaljno objašnjena procedura prijave za dobivanje Posebnog standarda. Uputu sa prijavnim obrascima možete preuzeti u prilogu.
« Natrag